Aujourd'hui le Krumchy de Michalak! A partir de la recette tirée du site C'est la fournée : http://1.bp.blogspot.com/-oQzd_O9-Tdw/VecWB34H7sI/AAAAAAAAbsg/ZdZcjqU_Ooo/s1600/IMG_2933.JPG 1. Pâte sablée : 120g de farine 1/3 de sachet de levure chimique 80g de beurre 60g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs 1 pincée de fleur de sel 2. Caramel beurre salé 100g de sucre en poudre 65g de crème liquide entière 25g de beurre demi-sel 1 pincée de fleur de sel 3. Couverture au chocolat 150g de chocolat J'ai pris du chocolat noir (côte d'or) aux amandes, noisettes et pistaches. quelques amandes concassées grossièrement quelques morceaux de cranberries séchées 1/Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet, quand l'appareil est bien blanc, incorporer le beurre pommade tout en fouettant. Ajouter la farine, la levure, la fleur de sel et mélanger le tout à la maryse. Former de petites boules et façonner les petites tartelettes dans les empreintes de votre moule à tartelettes (vous obtiendrez environ 24 tartelettes). Mettre au four à 180° pendant 12min. Si vous avez un fonceur à tartelette, vous pouvez l'utiliser pour foncer la pâte à la sortie du four, pour ma part j'ai utilisé une cuillère à glace ;-) Laisser les tartelettes dans le moule jusqu'à la fin de la recette. 2/ Faire bouillir la crème au micro-ondes environ trente secondes. Faire fondre le sucre (en trois fois) dans une casserole (à fond épais) sur feu doit être moyen. Faire fondre le sucre en 3 fois, d'abord le premier tiers, puis le deuxième, et le troisième en faisant tourner la casserole pour faire fondre l'ensemble. Le caramel doit avoir une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter la crème bouillante petit à petit puis remettre sur le feu et mélanger avec une maryse. Ensuite ajouter le beurre salé et réserver à température ambiante. Enfin remplir les tartelettes avec une petite cuillère de caramel. 3/ Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Remplir les tartelettes avec le chocolat aux noisettes, amandes et/ou pistaches puis taper la plaque sur le plan de travail pour le lisser. Pour finir ajouter les noisettes et/ou autres fruits secs et laisser figer à température ambiante l'hiver ou au frigo l'été. Bonne dégustation!

Retour en force sur ce blog après conseils de mon entourage et avec une recette qui déchire ! Le fantastik! Eh oui j'ai découvert ce dessert il y a quelques temps en fouinant sur le net, d'abord j'ai eu peur de la masse de travail à faire puis un jour je me suis lancée et je n'ai pas été déçue! Franc succès pour le fantastik. La recette que j'ai utilisée est tirée du blog C'est ma fournée (une vraie source d'inspiration) http://www.cestmafournee.com/2015/07/fantastik-mangue-passion.html?m=1 J'ai juste fais quelques modifications pour me faciliter le travail... Et surtout, j'ai doublé les doses après un premier essai car je savais que ce serait trop petit pour le faire goûter à tout le monde ! Donc les doses notées sont à doubler si vous avez des gourmands autour de vous! POUR UN FANTASTIK DE 18CM, SOIT 6 PERSONNES : Pour la pâte sablée : 90g de beurre pommade doux 35g de sucre glace 1g de fleur de sel 80g de farine Pour le biscuit citron : 50g d'oeuf (un oeuf moyen) 80g de sucre semoule Les zestes d'un citron jaune 40g de crème fraîche 20g d'huile d'olive 60g de farine 1g de levure chimique Pour le punch citron: 50g d'eau 25g de sucre 50g de jus de citron jaune Les zestes d'un demi citron jaune Des fruits selon vos envies Pour la chantilly ivoire vanille : - 250 g de crème liquide UHT à 35% de MG cremfix - 1 gousse de vanille ou vanille en poudre - 50 g de chocolat blanc 1/2 feuille de gelatine 1) La pâte sablée de Michalak Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Mélanger 80g de farine, 1g de sel et 35g de sucre glace. Ajoutez 90g de beurre pommade et mélanger. Mettre la pâte dans le moule et étaler avec une cuillère. Enfourner pendant 8mn. La pâte n'est pas encore complètement cuite : C'est Normal! Baisser le thermostat à 170° chaleur tournante. 2) Le biscuit moelleux citron SUR la pâte sablée Faire blanchir 50g d'oeuf, 80g de sucre et les zestes au robot jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter 40g de crème épaisse et fouetter juste pour l'incorporer. Incorporer à la pâte 60g de farine et 1g de levure chimique, mélanger. Ajouter 20g d'huile d'olive et mélanger à nouveau. Verser la préparation dans le cercle, SUR la pâte sablée précuite (donc à mi cuisson de celle ci), et faire cuire 20min. Le biscuit doit être bien doré. Laisse refroidir. 3) Pendant ce temps préparer le punch citron : Faire bouillir 50g d'eau avec 25g de sucre, 50g de jus de citron et les zestes d'un citronnés quand formation d'un sirop (environ 5 minutes) Mélanger bien et puncher le biscuit tiède à l'aide d'un pinceau. 4) La chantilly : monter la crème en chantilly avec du cremfix, mettre également la vanille. Faire fondre le chocolat blanc avec une cuillère de lait ou de crème intégrer la gelatine préalablement essorée. Puis mélanger le tout avec la chantilly. Réserver au frais dans la poche à douille prête à l'emploi. Dresser la chantilly puis positionner vos fruits selon vos envies. Quelques éclats de pistaches ou des amandes effilées ou ce qui vous plaira et des feuilles de menthe voilà c prêt!

J'ai testé la recette de tarte au citron meringuée traditionnelle de Mercotte, une très bonne tarte pas trop sucrée et un bon goût de citron avec la juste dose d'acidité. On peut la meringuer ou non à nous de choisir selon nos préférences. J'ai juste changé par la suite la recette de pâte sablée que je n'ai pas trouvé à mon goût. Pour la recette originale de Mercotte voici le lien : http://www.mercotte.fr/2013/02/06/tarte-au-citron-meringuee-traditionnelle-de-thierry-mulhaupt/ Ingrédients de la pâte sablée : Ingrédients (1 Portion) : - 250 g de farine - 125 g de sucre semoule - 1 oeuf - 100 g de beurre - le zeste d'un citron - 1 pincée de sel - un peu de poudre d'amandes (facultatif) Préparation : Sabler la farine et le beurre tempéré dans le bol du robot équipé de la feuille. Ajouter la poudre d’amande, le sucre et le zeste de citron. Dissoudre le sel dans l’oeuf et ajouter au mélange précédent. Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et laisser reposer au frais (facultatif). Étalerla pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2/3 mm et foncer un moule a tarte ou des moule a tartelette. Faites cuire à four chaud 12 à 15 mn. Laisser refroidir après cuisson. Ingrédients pour la royale au citron : - 120g d’oeufs (3 œufs) - 100g de sucre semoule - 25g de maïzena - 160g de crème liquide entière (environ 16cl) - 160g de jus de citron - le zeste d’un citron Préparation : Mélanger la maïzena et le sucre, verser ce mélange sur les oeufs en fouettant. Ajouter le jus de citron, le zeste et la crème mélanger bien. Garnir le fond préalablement précuit avec la crème au citron et mettre à cuire la tarte pendant 30 min à 170°. Laisser refroidir. Ingrédients pour la meringue au citron : - 80g de blancs d’oeufs à température ambiante - 80g de sucre en poudre Préparation : Monter les blancs progressivement en ajoutant le sucre petit à petit, ils doivent être bien fermes. A l’aide d’une poche munie d’une douille ou d'un sac de congélation pocher des petits dômes de meringue sur le dessus de la tarte refroidie. Enfourner à 200° ou fonction grill pendant 8 à 10 min (jusqu'à coloration de la meringue). Laisser refroidir la tarte puis la mettre au frigo. Bonne dégustation ;-)

Toujours dans la brioche à effeuiller tirée du site de cooking mumu http://www.cookingmumu.com/pull-apart-bread-une-brioche-canelle-a-tomber. Jemarecette de brioche à effeuiller au caramel au beurre salé... Ingrédients: 385 g de farine 50 g de sucre 2 càc de levure boulanger 1/2 cc de sel 2 oeufs température ambiante 60 g de beurre 80 ml de lait 60 ml d’eau 1 cc d’extrait de vanille Pour la garniture de la brioche : environ 100 g de sucre de l'eau pour faire un caramel 20 à 30 g de beurre salé environ 15 cl de crème fraîche une pincée de sel Etapes : Dans un saladier, mélanger 280 g de farine avec le sucre et le sel. Mettre le lait et le beurre dans un bol et faire fondre au micro-onde, verser le tout sur la farine. Délayez la levure dans l’eau chaud puis l'ajouter dans le saladier avec l’extrait de vanille et mélanger. Fouetter les oeufs et les ajouter au mélange. Mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient incorporés. Ajouter la farine restante, et mélanger. Pétrir environ 10 mn à la main ou 5 au robot pétrisseur et former une boule. Recouvrir de film alimentaire ou d'un torchon et placer le saladier dans un endroit chaud (dans le micron-ondes étaint par exemple) et laisser reposer 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume. Ensuite, dégonfler la pâte et pétrir un peu avec une cuillère à soupe de farine. Sur un plan fariné, étaler la pâte sur environ 50 cm de large pour 30 de hauteur. Pour le caramel au beurre salé: Faire cuire le sucre et l'eau pour faite un caramel. Une fois le caramel formé ajouter le beurre et la crème fraîche et la pincée de sel, selon vos goûts. (Attention ça brûle). La texture est assez liquide mais elle s'épaissit en refroidissant. Badigeonner la pâte avec le caramel a l'aide d'une spatule. On peut ici soit saupoudrer de sucre et de canelle, qui vont se coller au beurre, soit parsemer la pâte de pépites de chocolat, ou les deux (moi j'ai fait moité moitié). Couper la pâte en 6 bandes horizontales 3 ou bandes verticales afin d’obtenir des rectangles et les empiler 4 par 4. Poser du papier sulfurisé dans un moule à cake (ou beurrer le moule) Déposer les piles de pâte dans le plat. Laisser gonfler dans un endroit chaud (micr-ondes), recouvert d’un torchon, 45 mn à 1h. Après ce temps de repos badigeonner de beurre sur le dessus (on peut saupoudrer de sucre roux) et cuire dans le four préchauffé à 175 °C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les sommets soient bien bruns dorés. Bien cuire les croutes, afin d’être sûr que l’intérieur soit bien cuit. Cette btioche se mange chaude, tiède, froide, comme il vous plaira. Pas besoin de couteau avec cette sublime brioche qui s'effeuille toute seule. Bon effeuillage et bonne dégustation...

Jemarecette gourmande de bavarois framboise chocolat transmise par sasa. Merci pour le partage, maintenant on veut goûter nous aussi ;-) Ingrédients: Pour le biscuit au chocolat croquant : - 2 oeufs - 60 g de sucre - 15 g de farine - 12,5 g de cacao en poudre La mousse au chocolat : 20 cl de crème liquide entière 100 g de chocolat pâtissier 1 tablette de pralinions 1 paquet de gavottes 1 feuille de gélatine La mousse framboise : 20 cl de crème liquide entière 250 g de framboises 80 g de sucre environ 4 feuille de gélatine Le miroir : 10cl de sirop de fruit rouge (au choix) 1 feuille de gélatine 2 goutte de colorant rouge (facultatif) Etapes : Le biscuit: Dans un saladier, battre un oeuf entier avec le jaune du second oeuf et 50 g de sucre. Mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que l'ensemble devienne mousseux et qu'il ait triplé de volume. Incorporer la farine et le cacao. Monter le blanc d'oeuf en neige. Dès qu'il devient mousseux, ajouter les 10 g de sucre restant. Mélangez 1/5 ème de la préparation au chocolat au blanc en neige afin de détendre la préparation puis incorporer délicatement le reste. Déposez du papier sulfurisé au fond d'un moule démontable d'environ 30 cm de diamètre (ou utilisez un cercle à patisserie). Verser la pâte et cuire environ 10 à 12 min à 180°C. Une fois refroidi, faire fondre la tablette de pralinoise, émietter le paquet de gavotte et mélanger. Étaler uniformément ce mélange sur le biscuit et remettre au frais, celui-ci va durcir pour devenir croustillant. La mousse au chocolat : Battre 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'a l'obtention d'une chantilly. Faire chauffer 5 cl de crème puis y faire fondre le chocolat pâtissier. Ajouter la feuille de gélatine (ramollie dans de l'eau froide et essorée). Laisser tièdir puis incorporer dans la chantilly. Verser ensuite la mousse au chocolat sur le croustillant et reserver au frais 1 heure minimum. La mousse à la framboise Dans une casserole faire chauffer les framboises mixées avec le sucre. Intégrer les feuilles de gélatine et mélanger. Incorporer ce mélange tiédi à la crème chantilly. Verser cette mousse sur la mousse au chocolat et reserver au frais encore 2 heures. Le miroir : Faire chauffer le sirop de fruit rouge dilué avec un peu d'eau, incorporer la feuille de gélatine et 2 goutte de colorant rouge (facultatif). Verser ce mélange sur la mousse de framboises. Réserver au frais pendant 2 heures et décorer selon ses envies. Bonne dégustation gourmande ;-) Bavarois, Framboise, Chocolat , Pralinoise

Jemarecette de bûche aux fruits de saison... Ou pas ;-) Une génoise légère, de l'orange, de la framboise et hop hop hop voilà le résultat. Ingrédients : Pour 8 personnes 3 oeufs 75 g de sucre 75 g de farine 1 càc de levure chimique 1 càc de sucre vanillé 70 cl de jus d'orange (1/2 orange) 20 cl de crème liquide entière 120 g de sucre (selon vos goûts) 3 feuilles de gélatine 3 càs de confiture Étapes : Préparation de la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre. Puis ajouter les 4 jaunes et enfin la farine, mélanger le tout. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire pendant environ 12 minutes à 180°C. Laisser le biscuit refroidir sur la plaque avant de décoller le papier sulfurisé. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Presser l'orange pour obtenir 70 cl de jus. Réaliser un sirop avec le sucre et le jus, porter à ébullition et laisser réduire. Hors du feu, ajouter au sirop les feuilles de gélatine ramollie. Laisser refroidir quelques minutes. Après ce temps d'attente, monter la crème en Chantilly. Mélanger les 2 appareils délicatement. Réajuster le sucre si besoin avec du sucre glace. Mettre la confiture dans une casserole avc 1 càs d'eau pour la liquidifier un peu. Etaler le mélange sur la génoise pour la mouiller un peu. Puis étaler la mousse à l'orange sur toute la surface de la génoise. Parsemer de morceaux de framboise et d'orange. (J'avais fait un insert à l'orange que j'ai intégré également en lamelle à l'intérieur et pour la déco) Mettre au frais pendant quelques heures. Décorer avec des oranges et framboises... Selon vos envies Bonne dégustation

Jemarecette gourmande de buche au chocolat. Un régal pour les papilles tout en légèreté. Ingrédients : 3 oeufs 75 g de sucre 75 g de farine 1 càc de levure chimique 80 g de chocolat pâtissier 5 càs de crème fraîche 4 càs de nutella Étapes : Préparation de la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre. Puis ajouter les 4 jaunes et enfin la farine, mélanger le tout. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire pendant environ 12 minutes à 180°C. Laisser le biscuit refroidir sur la plaque avant de décoller le papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat, ajouter la crème fraîche et le nutella pour obtenir une ganache. Etaler cette ganache sur toute la surface de la génoise. Parsemer d'éclats d'amande, de gavottes émiettées et de copeaux de chocolat blanc. Enroulez la bûche sur elle-même et napper le dessus du reste de ganache. Décorer semaine ses envies et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Bonne dégustation ;-) Buche, Ganache, Chocolat , Nutella

Jemarecette de borek inspiré de ceux que j'ai pu déguster à Istanbul... Ingrédients (pour une 15aine de cigares) : 1 paquet de yufkas 250 g de fêta turc 1 œuf 4 c à s persil haché 100 g d'épinards précuits Étapes : Mélanger le fromage, le persil, les épinards et l'oeuf dans un saladier. Placer un triangle sur le plan de travail et déposer un peu du mélange au fromage à la base triangle. Replier le bas du triangle sur la farce. Replier ensuite les bords. Puis rouler le triangle de pâte pour former un cigare. Tremper un pinceau dans un peu d'eau et mouiller la pointe de pâte pour que le börek ne s'ouvre pas pendant la cuisson. On peut cuire les böreks en les faisant revenir dans un peu d'huile neutre à la poêle ou bien les faire frire dans la friteuse. Ici j'ai opté pour une cuisson au four (à 180 degrés pendant environ 15 minutes) après avoir badigeonner au pinceau les cigares d'un mélange d'huile d'olive et de tournesol. Bon appétit ;-)

Jemarecette gourmande de pain d'épices, un délice au pays des merveilles... Ingrédients : - 250 g de miel - 250 g de farine - 100 g de sucre roux - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café d’anis vert - 1/2 cuillère à café de muscade râpée - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 étoile de badiane moulue - 2 œufs - 10 cl de lait - 3 figues coupées en petits dés Étapes : Faire chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes. Dans un saladier mettre 250 g de farine, 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre, étoile de badiane. Puis verser le miel bien chaud en remuant cette préparation avec une cuillère en bois. Ensuite incorporer petit à petit 2 œufs avec les figues (ou autre fruit sec de votre choix) et le lait pour amalgamer le tout. Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C). Verser la préparation dans un moule à cake couvert de papier cuisson ou bien beurré et fariné. Enfourner et laisser cuire pendant environ 50 min à 1h en fonction du four. Le pain d'épices doit obtenir une belle couleur brun/doré. Démouler le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi. Attendre 24 heures au minimum avant de le déguster. Bon appétit gourmand ;-) Il se garde une semaine, enveloppé dans du film alimentaire. Gâteau , Miel, Pain d\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'épice \t

Jemarecette de brioche à effeuiller tirée du site de cooking mumu http://www.cookingmumu.com/pull-apart-bread-une-brioche-canelle-a-tomber

Comme elle le dit elle même c'est une brioche à tomber...

Ingrédients:

• 385 g de farine
• 50 g de sucre
• 2 càc de levure boulanger
• 1/2 cc de sel
• 2 oeufs température ambiante
• 60 g de beurre
• 80 ml de lait
• 60 ml d’eau
• 1 cc d’extrait de vanille

Pour la garniture de la brioche :

environ 100 g de sucre et 1 càc de canelle

20 à 30 g g de beurre

ou au choix remplacer le sucre par des pépites de chocolat ou tout ce qui vous fait envie.

Etapes :

Dans un saladier, mélanger 280 g de farine avec le sucre et le sel.

Mettre le lait et le beurre dans un bol et faire fondre au micro-onde, verser le tout sur la farine.

Délayez la levure dans l’eau chaud puis l'ajouter dans le saladier avec l’extrait de vanille et mélanger.

Fouetter les oeufs et les ajouter au mélange.

Mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient incorporés.

Ajouter la farine restante, et mélanger.

Pétrir environ 10 mn à la main ou 5 au robot pétrisseur et former une boule.

Recouvrir de film alimentaire ou d'un torchon et placer le saladier dans un endroit chaud (dans le micron-ondes étaint par exemple) et laisser reposer 1 à 2 heures.

La pâte doit doubler de volume.

Ensuite, dégonfler la pâte et pétrir un peu avec une cuillère à soupe de farine.

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur environ 50 cm de large pour 30 de hauteur.

Faire fondre 40 g de beurre et badigeonner la pâte étalée à l’aide d’un pinceau.

On peut ici soit saupoudrer de sucre et de canelle, qui vont se coller au beurre, soit parsemer la pâte de pépites de chocolat, ou les deux (moi j'ai fait moité moitié).

Couper la pâte en 6 bandes horizontales 3 ou bandes verticales afin d’obtenir des rectangles et les empiler 4 par 4.

Poser du papier sulfurisé dans un moule à cake (ou beurrer le moule)

Déposer les piles de pâte dans le plat.

Laisser gonfler dans un endroit chaud (micr-ondes), recouvert d’un torchon, 45 mn à 1h.

Après ce temps de repos badigeonner de beurre sur le dessus (on peut saupoudrer de sucre roux) et cuire dans le four préchauffé à 175 °C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les sommets soient bien bruns dorés.

Bien cuire les croutes, afin d’être sûr que l’intérieur soit bien cuit.

Cette btioche se mange chaude, tiède, froide, comme il vous plaira.

Pas besoin de couteau avec cette sublime brioche qui s,'effeuille toute seule.

Bon effeuillage et bonne dégustation...